Omas Kartoffelsuppe
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln Mehligkochend
- 1 Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
- 250 g Kartoffeln Festkochend
- 1 L Wasser
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Zunächst einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen. Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, vierteln und direkt in den Topf geben. Auf höchster Stufe aufkochen. Sobald das Wasser sprudelt, auf geringe Hitze reduzieren und für 25-30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Auch den Knollensellerie, sowie die festkochenden Kartoffeln schälen und ich 1 cm große Würfel schneiden.
- Das weiße Ende des Lauchs in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse, einem Liter Wasser und einem Teelöffel Salz in einen Topf geben. Das Ganze aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Sobald die mehligen Kartoffeln gar sind, abschütten und in dem großen Topf mit einem Kartoffelstampfer zu feinem Püree zerdrücken.
- Die Gemüsebrühe, einschließlich des Gemüses, nach und nach zu dem Kartoffelpüree geben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Sobald die komplette Brühe im Topf ist, die Suppe nochmals bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.