Kürbispüree
Vielseitig einsetzbares, feines Kürbis Püree
Servings: 800 ml
Zutaten
- 2,5 kg Kürbis z.B. Hokkaido
- 1 Prise Salz, Zucker und Muskat
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Enden des Kürbisses abschneiden, den Kürbis halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und 45 Min backen, bis die Haut Blasen wirft.
- Nach der Garzeit den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die überschüssige Flüssigkeit abschütten und eine halbe bis dreiviertel Stunde abkühlen lassen, bis sich die Schale einfach mit den Fingern abziehen lässt.
- Den geschälten Kürbis mit Salz, Zucker und Muskat in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab pürieren. Ein feines Sieb mit Filterpapier auslegen, die Kürbismasse einfüllen und ungefähr 10 Minuten abtropfen lassen. Danach das Püree in Behälter abfüllen (ergibt ca. 800 ml) und direkt verwenden oder einfrieren.